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发霉食物最易引发肝癌

世界癌症研究基金会组织总结了最新的北京哪家医院白癜风治疗的好研究成果，发现经常摄入四类食物很可能会增加癌症发生的风险。
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一类是发霉的食物。谷类、豆类等受潮后易发生霉变，被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种比较公认的引起人类癌症的膳食致中度白癜风怎么治癌物，也是目前发现最强的肝癌致癌物。

二是加工肉。经过烟熏、盐腌制或加入防腐剂保存的肉制品，在加工过程中常常添加硝酸盐中科大型白癜风公益援助和亚硝酸盐。这两种化合物可在腌制过程中形成N-亚硝基化合物，而这是已知的人类致癌物。

三是熏烤及高温煎炸类食物。明火熏烤及高温煎炸食物在高温烹调的过程中容易产生多环芳烃等致癌物。因此，如果喜欢吃烧烤食品，应注意避免明火碳烤，可改用可控制温度的烤箱进行焙烤。油炸食物时油温应低于160℃；油炸淀粉类食物应避免食物颜色发黄。

四是添加各种人造香精色素的加工食品。近年来发现合成色素多数有害，各国都对其加以严格控制。目前，发达国家许多食品和饮料的颜色都是天然的，需要时加入果料、菜料等进行调色，而不加入人工色素。

挑食或偏食增加患癌风险
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专家表示，癌症的发生不仅与饮食中的化学致癌物质有关，不良饮食习惯也会增加某些癌症发生的风险。

挑食或偏食容易导致营养不平衡。如偏肉食，蔬菜水果吃得少，将导致维生素、微量元素、纤维素、植物化学物等防癌营养素摄入不足，导致癌症的发生风险增加。而过多摄入碳水化合物及脂肪等产能食物，会增加机体发胖的风险，因而也会间接增加多种与肥胖相关肿瘤的发生几率，如食管癌、胰腺癌、结直肠癌、乳腺癌。